Mézes zserbó

Tésztához:

50 dkg finom liszt, 16 dkg porcukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 6 dkg zsír, 4 evőkanál olvasztott méz, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl,

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, fóliával letakarva kb. 5 - 10 percig pihentetjük. kinyújtjuk, zsírozott, lisztezett tepsi hátoldalán, (sütőpapírt is használhatunk) 170˙c - 180˙c- on sütjük.

 Krém: 2 tojássárgája, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 4 dl tej.

 A tojássárgáját porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, vaníliás cukrot, elkeverjük, a tejjel felengedjük. Sűrű sima krémmé főzzük. ( hidegre hűtjük) 

20 dkg vaj, v.(margarin),16 dkg porcukor, habosra kikeverjük. A két krémet simára keverjük, 3 részre osztjuk. megkenjük a lapokat, tetejét csokoládéval bevonjuk. Hagyjuk 1 napot állni. ( a csokoládéval  én másnap vonom be, mikor már megpuhult a sütemény)

Citromos szelet

Tésztához:

30 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 6 dkg zsír, fél csomag sütőpor, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, pici só.

Krémhez: 

4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál búzadara. (Sűrű krémet főzzünk). 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor.  (Sűrű krémet főzzünk)  20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 közepes nagyságú citrom héja és leve.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két részre osztjuk, Gáztepsi nagyságúra kinyújtjuk,  Sütés, 180 °C - ra előmelegített sütőben.  A megfőzött krémeket, melegen összekeverjük, és hagyjuk kihűlni.

A vajat a porcukorral a citrom reszelt héjával és levével habosra keverjük, majd hozzá adjuk a lehűlt, főzött krémet. és sima krémmé keverjük.

A krémet rákenjük az egyik lapunkra, majd a másik lappal betakarjuk.

Másnap szeletelhető, tetejét porcukorral megszórjuk.

Hideg csokis kocka

Cukorsziruphoz:

6 evőkanál víz, 6 evőkanál cukor

 

Krémhez:

5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás pudingpor

12,5 dkg ráma margarin,10 dkg porcukor

 

A piskótához habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az étolajat, a sütőporral elkevert lisztet és a kakaót.

A masszát beleöntjük a kikent sütőformába és 180 °C - ra előmelegített sütőben kb. 17 percig, sütjük.

A cukorsziruphoz 10 percig főzzük a vizet a cukorral. A még meleg piskótalapot félbevágjuk és leöntjük a lehűtött cukorsziruppal.

A tejből, pudingporból és a cukorból kissé sűrűbb pudingot főzünk.

Hűlés közben néhányszor megkeverjük.

A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lehűlt pudingot, és sima krémmé keverjük.

A krémet rákenjük a piskóta alsó részére, majd a felső piskótalappal betakarjuk.

Tetejét csokoládéval bevonjuk.

Hűtve tálaljuk.

 

Kata szelet

 

Tészta: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 1 csomag sütőpor, 3 tojássárgája, csipet só, kevés tej, hogy könnyen nyújthatót tésztát kapjunk. 3 részre osztjuk, kinyújtjuk. 3  egyforma lapot sütünk.  1 lapot összetörünk. 1 dl tejbe beáztatni, hozzáadunk, 0,5 dl sütőrumot, 2 evőkanál baracklekvárt, 2 evőkanál kakaóport, jól elkeverjük, 15 percet állni hagyjuk.

 

10 dkg vajat, 15 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral habosra kikeverjük. A két krémet alaposan összekeverjük

Az egyik lapra rákenjük a krémet, a másik lappal betakarjuk, egy kicsit rásimítjuk.

 

Tetejére: 3 tojásfehérjét, 20 dkg porcukort, gőz felett felverjük, szép fényes kicsit nyúlós, de kenhető habunk legyen. Egyenletesen elkenjük a süteményen, torta darával vagy csokireszelékkel megszórjuk a tetejét.

 

A szeleteléssel 1 napot várni kell...

Hájas tészta, baracklekvárral

Rétestészta:

45 dkg liszt, 3 tojássárgája, 1 evőkanál olvasztott zsír, 1 evőkanál pálinka, 1 evőkanál ecet, csipetnyi só, cukor, langyos víz.  A hozzávalókból rétestészta keménységű tésztát készítünk. (15 - 20 percig, letakarva pihentetjük)

50 dkg háj, 25 dkg liszt, 1 evőkanál olvasztott zsír, 1 evőkanál pálinka, 2 evőkanál ecet.  (A hájat a hozzávalókkal jól eldolgozzuk).

A rétestésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, egyenletesen rákenjünk a liszttel eldolgozott hájat. Feltekerjük mint a bejglit, hideg helyen letakarva pihentjük 20 percig.  Téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztánkat. Ezután következik a hajtogatás, melyet 3 -szor végezzük el. Minden hajtogatás után a tésztát 20-25 percig hideg helyen pihentetjük. (Szimpla hajtás, majd dupla hajtás,és végül ismét szimpla hajtás)

A kész tésztát kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, tetszés szerinti formára vágjuk.  (Lekvárt, vagy tetszés szerint diót is tehetünk a tésztánkba.)                                                                        

Sütés: Magas hőfokon 230 °C -on kezdjük sütni, 4 - 5 perc után 200 °C-on sütjük készre.

Tészta hajtogatás:

Az alaptésztából tetszés szerint készíthetünk kiflit, pogácsát, sós stanglit, krémeslapot, túrós batyut.

Mákos bejgli

Tésztához:

40 dkg finom liszt, 10 dkg rétesliszt, 5 dkg cukor, 10 dkg zsír, 10 dkg ráma margarin, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál szalalkáli, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só, 2 dkg élesztő, kevés tej.

Töltelék: 20 dkg darált mák, 20 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, citrom reszelt héja, kevés tej.

A liszthez hozzá adjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a sót, a szalalkálit, elkeverjük, Hozzáadjuk a zsírt a rámát és elmorzsoljuk a liszttel, hozzá adjuk a tojássárgáját. A langyos, cukros tejben felfuttatott élesztővel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztánkat. ( Én robotgéppel készítem)  2 vagy 3 egyforma nagyságú cipót készítünk. Letakarjuk és félórát pihentetjük. Lisztezett felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, rátesszük a tölteléket, (mákos vagy diós) feltekerjük. megkenjük felvert tojással. hideg helyen pihentetjük kb. 2 órát. Sütés előtt megint át kenjük tojással és megszurkáljuk oldalát és a tetejét.  180 °C - ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, (25 - 30 perc)

Nyújtófás rétes

Hozzávalók:

15 dkg finom liszt, 15 dkg rétes liszt, 2 dl tejföl, 1 tojás, csipetnyi só.

Elkészítése:

A hozzávalókból hólyagos rétestésztát készítünk. Pihentetjük, 20 percig letakarva. 8 dkg zsírt felolvasztunk, hozzá adunk 8 dkg lisztet, jól elkeverjük. Gáztepsi nagyságúra kinyújtjuk a tésztánkat, egyenletesen rákenjük a zsírral elkevert lisztet. Feltekerjük mint a bejglit, letakarjuk fóliával, majd fél órát hűtőbe tesszük. Pihentetés után a tésztát 6 db - ra vágjuk. Nagyon vékonyra kinyújtjuk, meglocsoljuk olvasztott zsírral, majd rátesszük a tölteléket, (túró, mák, stb.) Feltekerjük, tetejét olvasztott zsírral megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25 - 30 percig sütjük. A félig megsült rétest megkenjük tejföllel, majd szép aranysárgára sütjük.

Fánk (szalagos)

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 5 dkg ráma, 1 csipetnyi só, 2 dkg cukor, 2 evőkanál sütőrum. A hozzávalókat a  langyos tejben felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. letakarjuk, 1 óra múlva újra gyúrjuk, fél óra múlva újra gyúrjuk. Kisujjnyi vastágságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk, letakarjuk konyharuhával, ha szépen megkelt, forró olajban sütjük, először fedő alatt, majd a megfordítás után fedő nélkül sütjük. Nem kell sok olaj, kb. 1cm-es magasságig töltöm fel az edényt olajjal.